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毛豆怎么做好吃 吃毛豆不能吃什么

发布时间:2019/01/22 点击量:

毛豆怎么做好吃

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毛豆的蛋白质,脂质,维生素,矿物质,糖类,及有益消化的食物纤维含量非常丰富,可与高营养价值的动物性肉类相媲美,其中蛋白质与乳类,蛋类,肉类,鱼类的蛋白质相同,属于完全蛋白质,含有人体所需的8种必须氨基酸,而且是大多数谷类食品所缺乏或含量较少的氨基酸,毛豆的食用方法有很多,主要包括炒,烩,水煮,凉拌等。

毛豆

毛豆饭

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材料:大米500克,毛豆250克,番茶25克,食盐10克,黑芝麻15克。

做法:

1.大米用水洗净,用清水浸泡1小时,沥干水分备用。

2.毛豆用清水洗净,在盐水中煮沸2分钟后捞出,晾凉后,剥去外皮和豆子表面的薄皮备用。

3.在锅中放入适量清水和番茶一起煮沸,3分钟后捞出番茶,再放入食盐和大米,煮沸后用文火焖20分钟。

4.20分钟后撒入毛豆粒,盖上锅盖继续将饭焖熟即可。

5.食用时用饭勺将米饭拌松散,盛放在小碗中,上面撒上炒熟的黑芝麻即可。

毛豆

毛豆米豆腐汤

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材料:鲜嫩毛豆100克,豆腐500克,熟火腿15克,水发蘑菇15克,海米10克。

调料:味精,食盐各5克,香油,姜末,料酒各适量,鲜汤750克。

做法:

1.先将毛豆用开水焯一下,挤去皮膜。

2.豆腐,口蘑切成小片;火腿切成象眼片。

3.干海米用水洗净,上蒸笼蒸软取出。

4.将豆腐片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水。

5.将汤锅置火上,放入鲜汤,豆腐片,口蘑片,毛豆,火腿片,海米,姜末,料酒,食盐,味精,调好味道之后,开大火烧开,撇去浮沫后即可起锅。

毛豆

毛豆烩鸡丝

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材料:鸡胸肉150克,新鲜毛豆100克,水冬菇30克,水发玉兰片25克,葱30克,姜20克,豌豆苗10克,蛋清2个,水淀粉100克。

调料:味精1.5克,料酒50克,鸡油4克,荤油100克,高汤750克,胡椒粉,食盐适量。

做法:

1.将鸡胸肉剔除筋皮,片成薄片,洗净后切成细丝,加入食盐,料酒腌制20分钟。

2.毛豆带豆荚煮熟,剥去豆荚。

3.香菇,玉兰片洗净,在开水中汆一下,捞出沥水并切细丝;葱,姜洗净切丝;豌豆苗洗净掐节段。

4.蛋清打入碗中,加水淀粉调和开,并加入鸡丝拌匀。

5.炒锅中放入荤油,烧至4成热时,下入鸡丝,用筷子划散,待鸡丝颜色呈雪白时关火,将多余的油沥干净。

6.锅中放入高汤,开火煮沸后下入葱,姜,香菇,玉兰片,毛豆,鸡丝,用汤勺搅开,放入食盐,味精,料酒,胡椒粉调味,最后勾入流水芡,淋入鸡油,起锅盛入汤碗,撒上豌豆苗即可。

毛豆

盐水毛豆拌香干

5

材料:毛豆500克,香干4块,水发香菇25克。

调料:精盐,酱油,麻油各适量。

做法:

1.豆腐干洗净,切成小丁,在沸水中汆一下捞起沥干。

2.香菇切丁,用熟植物油爆炒一下,用少许食盐调味。

3.带壳毛豆洗净沥干,剥取豆粒,下入沸水锅中煮5分钟。

4.再加食盐焖煮五分钟后捞出沥干,与豆腐干,香菇丁一同倒入盘中,倒入麻油和酱油搅拌均匀即可。

毛豆

吃毛豆不能吃什么

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1.吃毛豆不能吃鱼,二者同食会将所含的维生素B族破坏掉,不利于营养价值的发挥。

2.吃毛豆不能吃动物肝脏,如羊肝,牛肝,这类食物中含有丰富的铁和铜,而毛豆含有丰富的维生素C,二者同食会发生反应,将维生素C转化成其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。

毛豆